招牌煎饺

发布时间：2013年11月14日

来源：美食情书作者：

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材料：饺子粉......500克、素肉馅......300克、韭菜......300克、荸荠......100克、植物油、盐、胡椒粉、香油、生抽......各适量

做法：

1.饺子粉放入盆中，掺入热水制成烫面团，放在一边饧制。

2.荸荠洗净，去皮，切成细末备用；韭菜洗净，放在一边控水。

3.这时将素肉馅放入大容器中，加入生抽、盐、胡椒粉、香油、盐搅打至上劲；

4.把控干水的韭菜切成细末，和荸荠末一起放入素肉馅中，搅拌均匀制成馅。放入韭菜末和荸荠末后，还要再加些盐调味，为防韭菜出水，可在擀好皮后包的时候再调味。

5.将饧好的面团搓条，切剂子，擀皮，包入馅，制成饺子状，将包好的饺子上笼蒸熟。

6.饺子蒸好后取出，放置一会，取一平底锅，放油烧热，将蒸好的饺子煎至金黄装盘即可。先蒸后煎的步骤要把握好时间，时间不宜过长，否则会使内陷过软过烂。

标签：素食|美味|主食|专题|综合

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