超Q迷你白馍

【原料】面粉300克、豆奶粉20克、白糖30克、高耐糖活性酵母4克、盐一小撮。

【做法】

面包机版：

1、面包机，加水倒入面粉、豆奶粉，一个角放盐、一个角放糖、面粉中间戳个洞倒入酵母，启动面包机，和成一个大面团后拿出，放在盆里，盖上保鲜膜发面。

手揉版：

1、将豆奶加温至35摄氏度左右，放入酵母，静置几分钟使其溶解

2、将所有料放进盆里，倒入豆奶，用筷子慢慢搅拌，都变成粘连的片状后，再用手将其揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜发面。

后续一样的程序：

1、当面团发酵至原体积两倍大，用手按一个洞不会缩，不塌陷即可。

2、把面团放在案板上开揉，把里面的空气都排出来，揉的时间长一点，这样可以保证成品里没有大的空洞。

3、将揉好的面团用擀面杖擀成约1厘米厚的面皮，如果怕粘案板，撒少许的油抹在案板上面即可。

4、用饼干模具在面皮上按出喜欢的形状，将生坯再放置20分钟进行第二次发酵；

5、将发酵好的生坯放在无油的不粘锅里，开小火，盖上锅盖，烙黄一面后翻面，两面都黄了即可成熟。