台湾素肉粽
发布时间:2014年11月10日
材料:竹叶30张,糯米200g,小米100g,素肉200g,香菇15朵。
素肉内加调料:老抽,生抽,盐,醋少许,淀粉少许,素蚝油,黑胡椒粉。
做法:
糯米浸泡8小时,素肉切块,腌制3小时,香菇洗净浸泡3小时。
加老抽,生抽,盐,糖少许,腌制1小时。
洋葱切丁,入油锅炝锅,加香菇和素肉煸炒,加泡香菇的水适量,中火小炖一刻钟。
竹叶洗净,切去硬蒂,卷成漏斗状,漏斗尖要重叠一部分。放一勺米,压实,再放素肉少许,香菇少许,再压一勺米。包成粽子。
锅里烧开足量水,入粽子。大火半小时,转中火1小时。中间水不够时可添加热水。
关火后闷一会儿。拿出后稍晾即可食用。几日内吃不完的话可入冰箱冷冻。吃时再加热。
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