韩味糯米包

发布时间：2015年02月27日

来源：yanyan的庄上生活作者：

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材料：

糯米馅：糯米、香菇、韩味饱饭酱、黑胡椒

面皮：面粉、热水

做糯米馅：

1、糯米提前浸泡30分钟，香菇泡软切小丁

2、将糯米蒸熟，趁热倒入香菇，饱饭酱拌匀，盖上盖用余温再焖2分钟，盛出稍晾凉，撒入黑胡椒粉

-----是好是隔水蒸糯米，糯米蒸出来比较干爽，粒粒分明，我用的电饭煲煮熟的，水量要比平时煮饭稍少点，以免煮出来的糯米成烂泥

做面皮：

3、面粉分成两份，和成松散面团

4、另一份面粉中，倒入热水，边倒边用筷子划面粉，拌成松散面团，待面团冷却后将两份面团倒在一起

-----以划圈的方式倒入热水，要不停和面团，要快

5、将两份面粉揉匀，形成大面团，盖上保鲜膜，醒20分钟

-----这样算不算“三光”呢，面团比较湿，不用刻意用力，面粉才不易粘手

6、将醒好的面团，反复揉搓，整成长条形

-----请面食高手们忽略我这整的面团，俺实在尽力了

7、将面团分割成等份的小剂子，再把小剂子整形成圆柱形，再按压成小饼

8、一手拇指捏着面饼，一手用擀面杖头部擀压面饼，擀成中间厚，边薄的荷叶边

-----其它的小面饼可用湿布或保鲜膜盖着，以免吹干面皮，我做的时候正对着风口，做了两个才想起来，还是没经验啊！

9、放入适量糯米馅，向上收口，用虎口收紧，再把面皮边整舒展，形成烧麦样

10、大火烧开蒸锅中的水，等水开热气上来后放入糯米包，在上面撒些水，蒸10分钟即可

-----撒水是为了增加面皮湿度，防蒸出来的面皮干硬

标签：糯米|包|韩味

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