月牙饺子

面皮原料：面粉，水，盐。

馅料：素肉馅600克，豆角600克，葱姜末，酱油，五香粉，蘑菇精，盐，植物油各适量。

蘸料：蒜瓣，香醋，生抽，盐，石香菜（可不放），自制辣椒油，香油。（其中醋要多些）

制作过程：

1，剁好的素肉馅顺时针搅动，上劲，将搅好的素肉馅加入老抽，盐拌匀。

2，锅里水烧开，放入洗净的豆角加几滴植物油，水再次开后煮3分钟，捞出放凉水里过凉。

3，将放凉的豆角沥干水分，在案板上先切成丁，再切成很细的粒，放入葱姜末，盐，酱油，五香粉，蘑菇精，植物油拌匀。

4，素肉馅倒入切碎的豆角中拌匀，内馅就OK了。

5，温水中加入少许盐，再倒入面粉揉成很光滑的面团（特别说一下，面团要在调馅前提前揉好，最好能醒1个小时左右）。

6，取一块面团擀成长条，再切成均匀的小剂子，撒点面粉，用手按扁，擀成圆饺子皮。

7，取一个饺子皮，放入素肉馅，中间捏一下，再把两边捏严。

8，用大拇指的中间位置顶住饺子中间的位置，从左至右或从右至左再捏两次即可。

9，煮饺子一次要添足水，水开后下入饺子，饺子煮开后加入适量凉水再煮开，反复三次即可。

10，蘸料的做法是蒜瓣加少许盐和石香菜用蒜臼捣碎，再加入蘸料中其它调料拌匀即可。