黄金柳叶包

材料：

面皮：强力粉 300g，胡萝卜汁170-180cc，白糖1小匙，盐1/3小匙，干酵母1小匙。

榨菜馅儿：素肉末250g，榨菜 100g，姜末 1小匙，香油1大匙，食用油2茶匙，酱油1.5大匙，白糖 0.5小匙，蘑菇精少许，盐 少许。

做法：

1．净碗里倒入胡萝卜汁，用微波炉加热30秒左右，使水温接近手的温度。加入干酵母。

2．用筷子搅拌均匀，使酵母溶解。

3．在强力粉里加入白糖和盐，搅拌均匀。倒入酵母溶液。

4．先用筷子搅拌使面粉打结，再用手将其和成光滑的面团，表面盖上湿布，放在温暖的地方饧发。

5．等待的时间里开始调馅。在素肉末中倒入香油和食用油，用筷子朝着一个方向搅拌至起腻、上劲儿。

6．倒入酱油。

7．继续加入少许蘑菇精。

8．加入白糖和少许盐。如果不喜欢微甜口，这里也可以不加白糖。

9．榨菜在温水中浸泡片刻后切成颗粒，也倒在肉馅里。

10．最后加入姜末，搅拌均匀后馅就调好了。

11．饧发完成的面团可以发酵到原来的1倍大小（这里指体积的1倍），用手指在中间戳个洞，面团不会回弹。

12．案板上撒少许面粉，反复地揉面团，使其排气，再等分地切成10份。

13．取一份面团，擀成中间厚、周围薄的椭圆形面皮。

14．添上调好的榨菜馅料，从一端用两边的面皮（图中肉馅的上、下两边）各捏出一个折口，然后向中间靠拢捏紧。

15．两边的面皮一先一后地捏出折扣、向中间靠拢、捏紧。

16．收口的时候，捏出一个小长尖。

17．捏好的柳叶包上，大概有15对左右的褶子。

18．蒸锅上放好水，摆上柳叶包，盖盖儿，静置20分钟（即二次发酵）。

19．二次发酵后，柳叶包的体积也会增大，拿起来后会感觉到质地变轻盈。

20．开大火蒸15-18分钟，关火后等待3分钟再掀盖，香喷喷的柳叶包就做好了！