香酥肉末炸茄盒

发布时间：2012年04月14日

来源：文怡心厨房作者：【未知】

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原料：长茄子1根素肉末50克北豆腐半盒姜1小块

调料：油300ml生抽1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1茶匙（5ml）

面糊：面粉100克，小苏打1/4茶匙（1克）

做法：

1)将素肉末放入碗中，姜去皮切成碎末放入，倒入生抽，盐和香油，搅匀后腌制10分钟。

2)将北豆腐用手抓碎，放入素肉末中混合均匀备用。

3)长条茄子去蒂洗净后，先切一刀，再隔2mm切一刀但不要断，再继续隔2mm切断，成为一片。

4)将调好的素内馅用筷子塞入茄子片中。把小苏打倒入面粉中搅匀，倒入水调成粘稠的面糊。

5)锅中倒入油，大火烧热至油8成热时，将茄盒裹上面糊后放入油炸约1分半钟左右，待双面金黄色后捞出。

6)食用时，沾蒜香辣酱，或泰式酸辣酱，味道会更丰富，也更爽口。

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