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鱼香茄盒

       

发布时间:2012年04月14日
来源:大菜的创意厨房 blog   作者:【未知】
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材料:长条茄子400克、素肉馅100克、面糊150克、盐、味精、淀粉适量

调料:泡辣椒25克、姜末10克、盐少量、生抽10克、糖15克、醋15克、味精少量、湿淀粉(干淀粉加少量水调和而成)15克、油1000克(实耗150克)

 

做法

1、茄子切成两刀一断的厚片,泡椒剁茸

2、将盐、生抽、糖、醋、味精、湿淀粉调成芡汁

3、素肉馅加盐、味精、淀粉适量水朝一个方向搅拌上劲

4、在茄盒中间釀上素肉馅

5、将酿好素肉馅的茄盒放入面糊中裹一层,放入八成热的油锅中中火炸至浅黄色捞起

6、再将所有炸成浅黄色的茄盒倒入油锅中用大火炸10秒成金黄色,捞出用厨房纸吸干油分,摆盘

7、锅内留底油,下泡椒、姜末,炒出香味

8、将芡汁倒入锅中,小火收浓。将芡汁浇在茄盒上即可

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