鱼香茄盒
发布时间:2012年08月12日
材料:长条茄子400克、素肉馅100克、面糊150克、盐、味精、淀粉适量
调料:葱泡辣椒25克、姜末10克、盐少量、生抽10克、糖15克、醋15克、味精少量、湿淀粉(干淀粉加少量水调和而成)15克、油1000克(实耗150克)
做法:
1、茄子切成两刀一断的厚片,泡椒剁茸
2、将盐、生抽、糖、醋、味精、湿淀粉调成芡汁
3、素肉馅加盐、味精、淀粉适量水朝一个方向搅拌上劲
4、在茄盒中间釀上素肉馅
5、将酿好素肉馅的茄盒放入面糊中裹一层,放入八成热的油锅中中火炸至浅黄色捞起
6、再将所有炸成浅黄色的茄盒倒入油锅中用大火炸10秒成金黄色,捞出用厨房纸吸干油分,摆盘
7、锅内留底油,下泡椒、姜末,炒出香味
8、将芡汁倒入锅中,小火收浓。将芡汁浇在茄盒上即可
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