猴菇香增串

发布时间：2012年08月30日

来源：慈实的素食博客作者：未知

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食材：新鲜猴头菇

调料：咖喱粉、香菜末、韩国辣椒酱、麻油、柠檬汁、花椒油

做法：

1．猴头菇洗净放入锅里煮熟，冷却后切去猴头菇根蒂，然后改刀成方粒待用。

2．咖喱粉、香菜末、韩国辣椒酱、麻油、柠檬汁、花椒油、盐、蘑菇精拌匀。把猴头菇粒放入拌匀，放入冰箱中醒1个半小时，腌渍入味待用。

3．调脆浆糊（另附脆浆糊配方：低筋面粉125克、干淀粉25克、泡打粉5克、花生油或色拉油18克、清水60克）,用脆浆糊拌匀猴头菇粒，在拍上干淀粉待用。

4．净锅内加入精制油,大火加热至5成热,放入拍完干淀粉的猴头菇粒，去炸, 15秒左右取出，倒出沥干油分。

5．猴头菇粒冷却后，用竹签逐一穿好，一根竹签穿4块。

6．起锅，锅内倒入精制油，开火待油温升至5成左右放入猴头菇粒串复炸，炸成金黄色后取出沥干油，装盘OK啦！

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