泰式炸素鱼饼

发布时间：2012年09月12日

来源：慈实的美食博客作者：未知

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食材：松珍素土魠魚排、素鸡肉浆、面包糠、红尖椒、芹菜、红咖喱、冰花梅酱、泰国辣椒酱、青柠檬

制作：

1．红尖椒洗干净，切成细粒待用。

2．芹菜摘除叶片，切除根蒂，洗干净，切成细粒待用。

3．素土魠魚排解冻后，用刀切成小块。然后与素鸡肉浆、面包糠拌和在一起，拌匀后，加少许步骤（1）红尖椒粒、红咖喱继续拌匀。

4．用手捏合成一个个圆丸，大小约有45克左右，然后压成圆饼。

5．圆盘抹少许油，放入步骤（4）圆饼，用保鲜膜包好，上笼蒸熟，取出后冷却待用。

6．制作“泰式炸素鱼饼”蘸酱，用少许冰花梅酱、泰国辣椒酱、青柠檬汁调和成蘸酱，口味是小甜小酸小辣。

7．起锅，锅内加入精制油，待油温升至4成热，放入步骤（5）冷却后圆饼微炸，约20秒左右迅速倒出，沥干油。

8．另起锅，锅内倒入芹菜末煸香，然后放入微炸后的圆饼，用锅铲煸炒片刻，出锅用巾纸吸油后便可上桌，最后跟一碟步骤（6）的酱即可。

标签：泰式炸素鱼饼

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