关于素食经营的一个转帖

　我看了贵店几乎所有的贴，有表扬的，有批评的，有不满的，有欢喜的。各种各样的都有，不过我真心的希望贵店能开下去。

素食分三种，想必大多数朋友都知道，寺庙素食，民间素食和宫廷素食。而贵店正在做的正是民间素食，也就是所谓的商业素食。如果就像你们说的利润不重要，我不得不承认老板的无私和博爱的精神，很适合去做素食这份事业。我想寺庙素食更适合你们，也利于你们所传播的精神。反而能使你们的理念能够传播。

如果你们一定要做商业素食，请按照标准来做，也就是最最基本的市场规则。可能我说的，大多数素友都不爱听，我浏览了许多帖子，知道大多数素友想开素食店，可你们想过没有，你们的素食店是生存在一个商业世界里的呢？商场如战场，容不得半点马虎。

就我住的城市来说，我住在江苏常州，沪宁杭一带有名的饮食中心，可能大多数素友并不知道。我简单介绍一下，全国所有的菜在常州都有的吃，民营餐饮企业共有51家，有星级涉外饭店40家，星罗棋布的巴西烤肉、意大利比萨、日韩料理、西式牛扒等。亿家乐“放心早餐工程”的供应点已接近300个；菜根香餐饮有限公司已经先后在市区开出了14家统一标识的便当门店；丽华快餐成为国内无店铺网络快餐销售的最大企业，并且在中式快餐行业中，首发建立行业标准；长兴楼饭店，福记餐饮集团目前已拥有福记、好福记、新福记、福记皇宫大饭店等数家经营实体，餐位数达5000多个，年营业额超过亿元。肯德基门店达8家，全年营业额超过7500万元。麦当劳门店共3家，全年营业额接近2000万元。而常州只是一个面积约等于上海黄浦区的地方。简直就是白热化的竞争。

本来常州有四家有名的素食店，现在两家倒闭，一家老字号已被挤出中心商业圈，只有一家状况良好。这都是荤食和素食竞争的结果！据我所知，贵店的门面是租的，如果荤食企业要与你竞争，首先他们就会买地皮，这不是危言耸听，只是你们这个店一个弊端罢了。我身边的素食店就是这样被吞噬掉的。那家唯一存活的如意素菜馆，光一天的营业额就有1.8万，各位素友要好好的学习那里的经验，因为企业的存活本身就是对社会的贡献。如果素食店倒了，那还能谈什么贡献呢？

听说贵店的老板和老板娘不喜欢利润什么的，那你们完全可以去做协会的工作啊！上海有素食协会吗？江苏有吗？全国有吗？没有！发挥宋先生，宋太太的组织，协调能力将它建起来，我想不会大材小用吧！荤食企业已联合起来，我们素食还等什么呢，难道被他们各个击破吗？别忘了，素食的发展就是对荤食的威胁，他们是不会坐以待毙的。

我有几点关于素食的感受要与即将开素食店的朋友说：

1 尊重你的客户。顾客就是上帝，我发现在论坛里一个网名叫西坡，提出的问题，好久了，斑竹也没去回答。难道仅仅因为他偶尔吃顿素，你们就不招待他？那其他想来吃素的人会怎么想？

2 尊重你的人才。二十一世纪最贵的是人才。我还在论坛里看见一篇学农业的大学生的帖子，人家很有诚意。素食业是和农产品密切相关的。他就是搞农产品的附加值的，这样的一个人不应该拒绝，而是善加运用，成为企业的技术人才，说不定还能降低产品成本呢！

3 尊重资金。 钱财身外物，不必留恋。但是没钱，素食店照样开不起来。我见过很多帖子都是缺资金或者是不知怎样使用资金的。我想说的是想开素食店的人有多少是学过成本管理，资本运作，财务管理的呢？我对枣子树16元套餐成本的观察，大量的钱被浪费掉了，其他的更别说了。只知道米饭，菜肴被浪费是不够的，有时金钱的浪费是致命的。既然不懂就要学。浪费钱难道不是一种罪过吗？

4 尊重你的投资人。只找吃素的人合伙，那不吃素的人呢，未接触素食的人呢, 甚至是对素食有偏见的人呢，他们就没有机会了？成吉思汗的母亲曾经对她儿子说：“你的心要有蒙古草原那么大，才能统治蒙古。”我们开素食店的，为了众生，就要有容得下芸芸众生的心。给那些不吃素，但想来投资素食业的人另一种投资方法不是更好吗？

以上是我的一些拙见