鲜乳的卫生质量在感官上如何鉴别?
发布时间:2007年09月07日
良质鲜乳一般为乳白色或稍带微黄色,呈均匀的流体,无沉淀、凝块和机械杂质,无粘稠和浓厚现象,并具有鲜乳独具的纯香味,滋味可口而稍甜,无其他任何异常滋味。
次质鲜乳一般色泽较良质鲜乳为差,白色中稍带青色,呈均匀的流体,无凝块,但可见少量微小颗粒,脂肪聚粘表层呈液化状态,乳中固有的香味稍淡或略有异味,滋味有微酸味(表明乳已开始酸败),或有其他轻微的异味。
劣质鲜乳呈浅粉红色或显著的黄绿色,或是色泽灰暗呈稠而不匀的溶液状,有乳凝结成的致密凝块或絮状物,有明显的异味,如酸臭味、牛粪味、金属味、鱼腥味、汽油味等,滋味有酸味、咸味、苦味等。
标签:素食
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