吸烟者理想去处，窗外枣子树下

最近成都开店，当地同事小瑾问我禁烟牌怎写？成都店因为是座落在购物广场四楼的餐厅，不具备种树的地理条件；而他们也特别去郊区的枣林问能否种盆中，答案仍旧是不妥。所以，成都店就成为目前唯一没有栽树的“枣子树”。因此，原来在各店内贴着的禁烟牌“吸烟者理想去处，窗外枣子树下”，就没法在成都挂啦。

2001年的1月，第一家严格落实店内禁烟的餐厅在上海开出；当时，可能在大多数的公共场所还只是用吸烟区与非吸烟区来划分，所以，坦白说，这项坚持在六年前的上海，还真是有“顶风做案”的冒险感觉。在开店之初，最盼望的就是顾客盈门，可是在与大众沟通素食还嫌早的阶段，门可罗雀是经常的状况；那时，好不容易盼来一位歪打正着的顾客叼着烟进门，一听到：“先生，很抱歉，我们这里不能吸烟后。”就扭头而去啦…也带着我们的遗憾离去…

这种情况在当时非常普遍，普遍到我们曾很认真地思考过：“要不要为了我们的原则而将迫切需要的顾客扔一边？”但是，后来在激烈的思想斗争后，正念还是占了上峰，支持的理由有下列几项：1。为了每天在这里工作的员工身体健康（据调查，二手烟对身体的危害比直接吸烟者还大）2。为了开店的缘起（婆母是因肺癌而亡，而吸烟是肺癌的主因）3。为了健康理念的推动。

只是，我们也意识到多数的吸烟者没法控制这日积月累的习惯，空下来，坐下来，就下意识地找香烟抽；也就是说，抽烟是一种个人的习惯，而多数人并未深刻意识到这种个人习惯如何对他人造成潜在的危害；这观念需要在大众或主流媒体对这问题有呼吁后，才有可能改善。所以，我们就决定了以下的作法：

1．从心态上先化解对立：也就是不以“我对你错”的心态上，将餐厅与吸烟者对立起来。

2．从言语上柔和劝说：即不说：“很抱歉，我们规定不能吸烟”，而是用“先生，不好意思，我们这里没法为您提供吸烟的环境；能否请您移到窗外枣子树下吸烟”。

3．给配合的顾客一项奖励：我们思考，这种习惯是否可以用某项东西来替代？所以，曾以枣泥酥或果冻来化解被劝说者的尴尬。

随着时间飞逝，现在已经很少见需要劝说的情况，大多数的顾客都很自觉地到门外的吸烟缸去吸烟；同时，店里也始终维持着清新的氛围。只是，目前有几种情况是我们还没法克服的，就是下着大雨的时候，或是寒风冷冽的冬日，吸烟的顾客，只能忍受着自然条件的煎熬， 在门口速战速决啦。