瑞典公布保护环境的食物指南

根据欧盟执行委员会的（European Commission）数据显示， 食品与饮料产业消耗了地球23%的资源， 产生18%的温室气体及31%的酸性气体， 有鉴于此，瑞典政府最近公布了新的国民饮食指南，以延缓资源的消耗。 今年六月由瑞典国家食品部（Swedish National Food Administration）及 国家环境保护署（Environmental Protection Agency）共同草拟出一份 「友善环境食物选择指南」，建议国民减少肉类及米类的食用以降低温室气体排放量， 瑞典国民的肉类需求，在十年内，从每人每年10公斤增加到65公斤， 指南中也直指「肉类──牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉，是对环境冲击最大的食物」。 在「环保的食物选择」篇中建议： 「试着在每周将一、两餐用蔬食取代肉类，或减少肉类食用量， 将能降低人类在气候变迁的碳足迹」。 同时列出不同的食物对环境有哪些冲击，例如： 1公斤的牛肉会产生15~25公斤的温室气体，是1公斤鸡肉所产生的十倍。 除了提倡吃当季、当地生产的蔬果，少喝瓶装水、苏打饮料， 并减少棕榈油、米饭的食用（种植米类会产生甲烷）。 指南也分析了肉、鱼、海鲜、水果、莓果（西红柿、葡萄）、淀粉、脂类，水……等 各类食物与健康的相互关连，明订每日的建议摄取量，点出过度摄取的后果， 「除了少数例外，选择健康、对环境友善的食物是不相冲突的」、 「少吃一点肉，对你所吃的食物做出更仔细的选择，是你能为环境做出最聪明的选择！」。 欧洲环境总署（European Environment Agency）指出，在食物链的生命周期中， 农业是环境最大的压力来源，而农业之中居温室气体排放之首的，则是牛肉及奶制品， 牛只排放出的大量甲烷，其对温室效应的破坏力是二氧化碳的二十倍， 反观食品加工业反而未产生如此显著的排放量。 跟据联合研究中心最近一份报告，肉类及奶制品在欧盟27国中的环境冲击占24%， 却只带来6%的经济价值，改变此况最有效的方式， 就是改变家庭对农产品及食物选择（避免食物浪费），在消费时也导入节约能源的思考模式。 据世界银行表示，到2050年世界对食物的需求将增加50%，对肉类的需求可能增加到85%， 主要是因为新兴经济国家，像中国、印度逐渐变的富裕并接受西方饮食习惯──大量摄取肉类及奶类制品所导致。 瑞典是欧州第一个着手从饮食来改善环境的国家，瑞典食品部主任Inger Andersson表示： 「消费者在采购食物的同时也在对环境做出重要的选择， 所以他们需要一个健全的依据，在瑞典食品消费，对气候冲击占了大约25%」。 这份指南也送往其它国家来评估执行的可能性，过程中并没有听到严重反对的声音，瑞典当局希望这份指南能激励其它欧盟国家群起效尤。