养生就是吃得少、吃得慢

一头黑发、面色红润、声音洪亮，在日前举办的中国中医科学院养生保健工程启动仪式上，国医大师陆广莘格外精神，已经82岁的他，看上去却不过五六十岁的样子。八旬陆老缘何能如此“年轻帅气”？他讲述了自己的养生之道。

早餐和午饭，我都吃得非常慢

很多人都问我，您这一头黑发是不是染的呀，其实我的头发从来没染过。然后他们就会问了，您的养生秘诀是什么啊？我说，简简单单两句话：吃得少、吃得慢。

现在不是困难时期了，大家不缺营养，主要的问题是营养过剩，超过了身体对代谢废物的清除能力，当然人就衰老得快，还容易生病了。

说说我的一日三餐吧，早餐我吃得最多，因为一般来说，上午这个时间段是工作量最大的，而且经过一个晚上的代谢，也需要多补充一些营养，我早餐是喝一大碗稠稠的粥，里面放了五谷杂粮以及核桃、花生等各种干果，再吃两个茶叶蛋。

午饭，我就吃一小碗米饭或一个馒头，配点荤素搭配的菜。

早餐和午饭，我吃得非常慢，晚餐更慢，得吃将近一个小时。

而晚餐，我从来不吃主食，因为晚上能量消耗非常小，没必要吃那么多。要是夏天的晚上，我会喝一罐啤酒。一罐易拉罐啤酒，猜猜我能喝多长时间？整整半个小时，边喝边咂摸滋味。天气转凉的时候，比如现在吧，我就会烫碗黄酒喝，或是喝一些葡萄酒。下酒菜通常是凉拌西红柿、橘子、苹果等，有时候还会吃点花生、核桃等干果。

你看我80多岁了，每周一上午还要出半天门诊，还经常到各个大学院所讲课，可是我讲课从来不用稿子，我觉得我脑子灵活，可能和我喜欢吃鸡蛋有关系。

我觉得鸡蛋是个好东西，每天会吃4个鸡蛋。鸡蛋是孕育新生命的，所以营养非常丰富，特别是鸡蛋黄中含有的卵磷脂，补脑很好。

我有个患者，患心脏病后做了搭桥手术，身体很虚弱，于是我建议他吃鸡蛋，主要吃蛋黄。几年以后，这位患者精神头很好，而且让人感到吃惊的是，他的头发以前是花白的，现在则长出了不少黑头发——这可能也是鸡蛋里的卵磷脂起了作用。

喝粥要喝“有嚼头”的粥

现在不少老年人，一说养生就是“多喝粥”，其实，老年人不能喝太稀的粥，即使牙齿不太好，也要多吃米饭、馒头等“干货”，多咀嚼——你别看早餐我天天喝粥，但是我喝的粥，那是有“嚼头”的，里面放了五谷杂粮——否则喝粥对嘴巴牙齿来说是舒服了，但是却增加了胃的负担。年龄大了，胃分泌胃酸和黏蛋白的能力都会降低，而喝粥更把胃酸冲稀了，消化蛋白质的能力更低了，而更重要的是口腔能力退化了，也就是说牙齿和唾液会退化。

1958年，我做过一个试验，让50个糖尿病患者干嚼消毒过的海绵，嚼半小时吐掉，结果一查，血糖、血脂指标都降低了，咀嚼的好处，就这么厉害。

经常有些老太太对小孩说：“不要随便吐唾沫，唾液是好东西”，这是很有道理的。唾液对人体来说特别重要，是抗衰老的。平时吃东西要细嚼慢咽，有利于消化吸收。

下楼取报纸的时候，哼着曲子跳华尔兹

关于“健康”二字，我的解释很简单：身强则健，心怡乃康，也就是说加强健身锻炼，保持良好心态，人才会健康。

我小时候非常爱玩，到处跑。不过现在我不怎么锻炼了，人老了，骨头就得省着点用嘛！前不久就有个75岁的患者，因为爬山骨折了，来找我看病。我对他说：锻炼身体要趁年轻，特别是青春期长身体的时候，而到了六七十岁，身体走下坡路，再这么锻炼就容易伤筋骨了，所以老年人要选择适合自己的活动方式。

“人老腿先老”，所以腿脚的运动很重要，我自己有个简单的“关节活动操”：先是双手扶住桌子，身体前倾，踮起脚跟，然后回到地面，这样反复踮脚，让身体上下活动，很容易做的。

脚是离我们大脑最远的地方，老年人特别是女性，下肢的血液循环不好，通过踮脚可以让腿部的血液流动更通畅。我看书的时候，经常在书桌前做这个操，扶着桌子也不怕摔着。

这个操能打通腿部的血液循环，还有一个非常重要的好处，就是可以把更多的血液供给大脑。大脑很娇气，有点缺血就会出状况，现代人的脑血栓、脑梗这么多发，和大脑缺血有关系。

我虽然已是耄耋之年，但内心依然充满了激情。有个事情，说出来还有点不好意思……每天早上去楼下拿报纸，如果院子里没人，我会一个人哼着曲子，跳着华尔兹舞步，我可一点也不觉得自己老呢！