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素菜好味秘方

       

发布时间:2010年04月24日
来源:天天营养网   作者:天天营养网
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炒豆芽 

豆芽鲜嫩,炒时速度要快,断生即可。但脆嫩的豆芽往往带涩味,若在炒时放一点醋,既能去除涩味,又能保持豆芽爽脆鲜嫩。

炒菜花

炒菜花时,加少许牛奶,会使成品更加白嫩可口。炒菜花之前,要用清水洗净并焯一遍,然后与肉片等一起下锅炒即可。

炒青椒

炒青椒要用急火快炒。炒时加少许精盐、味精、醋,烹炒几下,出锅装盘即可。

炒苋菜

在冷锅冷油中放入苋菜,再用旺火炒熟,这样炒出来的苋菜色泽明亮、滑润爽口、不会有异味出现。

炒芹菜

将油锅用猛火烧热,再将菜倒入锅内快炒,能使炒出的芹菜鲜嫩、脆滑可口。

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