火中红莲（油炸类）

介绍几款油炸类素食：

一、夹心洋菇

　　材料：洋菇、素火腿片、海苔片、面包粉、面粉
　　调味料：胡椒盐少许
　　制作步骤：
　　1.面粉加水拌均匀成稀面糊状，备用。
　　2.洋菇冲洗干净，去蒂：侧边切两刀但不要切断，中间夹素火腿片及海苔苏片。
　　3.将夹心洋菇沾好面糊，在再沾上面包粉。
　　4.放入热油中炸至金黄色，再捞出沥油，撒上胡椒盐，摆入盘中，即可食用。

二、椒盐豆腐

　　材料：豆腐一盒
　　调味料：钛白粉，胡椒盐适量
　　制作步骤：
　　1.豆腐切16块，并裹上钛白粉，边沾钛白粉边下油锅炸，否则豆腐会粘住。
　　2.待豆腐入锅炸至金黄色起锅，摆盘撒上胡椒盐即成。
　　备注：可用酱油和白糖，搅拌一起，加麻油淋在豆腐上。

三、酥炸紫苏玉

　　材料：马铃薯4颗，素鸡块半碗，海苔片4张
　　调味料：盐适量，地瓜粉适量，胡椒盐少许
　　制作步骤：
　　1.马铃薯洗净去皮，切小块;放入蒸锅中蒸熟取出。
　　2.将马铃薯捣成泥备用。
　　3.素鸡块放入调理机打碎。
　　4.马铃薯泥，素鸡块末，盐，地瓜粉混合搅拌均匀备用。
　　5.将混合物均匀涂抹在海苔片上约0.5公分厚度之后，再盖一张海苔片，涂抹混合物0.5公分再盖一张海苔片，以此类推直到最后一张海苔片（最后一张不要抹）。放置于盘中入蒸锅蒸约5分钟。
　　6.趁海苔片有温热感切条沾地瓜粉（要趁热均匀沾粉）。
　　7.放入油锅炸至金黄捞出沥油，摆盘，撒上胡椒盐即可食用。