冬季聊补肾——益气养血，滋阴补肾

民间普遍流传各种不同进补的养生方法，但怎么补才能益气补血，让人在寒冷的气候下还能保持良好的精神和体力呢？

“药食同源”，药是救命的，食物是养生的，扮演的角色并不相同。食物的性质比药温和，副作用也比较少。从现代营养学的角度来看，养生食膳其实有别于中医处方或中药，可逐渐地改善体质。养生食膳就该像日常食谱中的一道菜，纳入营养均衡标准的考量范围，兼顾营养和疗效。

补肾益气的最佳食材是大家所熟知的“黑色食物”，主要是指含有黑色素的杂粮、水果、蔬菜、菌类食品。常用的黑色食品有黑米、黑麦、紫米、黑荞麦、黑豆、黑豆豉、黑芝麻、黑木耳、黑香菇、紫菜、发菜、海带、黑桑葚、黑枣、栗子、龙眼肉、黑葡萄、黑松子等。

经常食用这些食物，可调节人体生理功能，刺激内分泌系统，促进唾液分泌，促进胃肠消化与增强造血功能，提高红血球含量。而且这些黑色食品都具有益气补血、强筋骨、滋阴补肾等功效。以下介绍两道补肾佳肴:

四神营养汤

材料
芡实：10克 核桃：5粒（约18克） 薏仁：20克 茯仁：1片
当归：1/2片 莲子：少许 香菇头：少许

调味料
盐：适量 糖：适量

做法
1、 所有材料洗净；芡实、核桃、薏仁、茯仁、当归加多量水，熬煮成稀粥状。
2、 再加入莲子煮软，放入香菇头、少许盐和糖，煮滚即可起锅。

营养师叮嘱：
芡实有健脾止泻、固肾的功效，与山药、莲子类似。在日常菜肴烹调中，善加利用这些兼具疗效的食材，无须花大笔钱，就可享用一道道美味又有营养的进补佳肴了。

主厨秘方：
此道四神营养汤建议烹煮得较稀，入口可较清爽。

炒鲜蔬

材料
红甜椒：1/2个 黄甜椒：1/2个 白淮山：150克 大芦笋：1支
香菇：4朵

调味料
盐：1/2茶匙 糖：1/2茶匙 生姜：2片 白胡椒：少许
酱油：少许 香油：少许

做法
1、红、黄甜椒洗净切小块，撒入盐拌一拌。
2、淮山洗净去皮切块，芦笋洗净切段，再分别汆烫备用。
3、香菇洗净使软化，内面切花，用牙签串紧，加酱油、白胡椒拌一拌。
4、起油锅，香菇爆香后捞起；再放入2片生姜爆香，加入所有材料拌炒，加盐、糖，注入少许水、香油煮滚，即可起锅。

营养师叮嘱：
人体肾脏具有造血功能，造血元素中重要营养素之一为叶酸，而芦笋是富含叶酸的食物，带叶酸不耐热，所以简单烹调即可以获得营养。