七位专家的健康春节经

　　春节是尽情欢娱，合家团聚的好日子大日子，节前的卫生清扫、家居装饰，节中的彻夜欢 娱、尽享美食，几乎是家家的常规节目，医学专家们也不例外，不过，较之普通人，专家们的安排无疑更合理更健康，来看看医学专家们是如何在生活细节上下工夫的吧。

　年近80岁的陆道培院士正在查房。吴江 摄

■ 养生明星

　　过春节一切如常

　　中国工程院（医药卫生学部）院士陆道培已近80高龄了，但嗓音仍铿锵悦耳，思维敏捷、动作稳健有力。每月看门诊、二次查房、讨论病例，往来于北大人民医院、北京市道培医院、上海道培医院之间，精力充沛，完全不像80高龄的人。用陆道培自己的话说：“同年龄的院士里面，我是身体最好亦是最忙的一个。”

　　问陆院士过春节有无特殊的饮食安排？答案是：与平常一样。

　　1、保证有质量的睡眠

　　陆道培院士是个书迷，可以说喜欢看书是他唯一的兴趣，也是他最大的乐趣。但他看得再晚，也一定会在23时以前入睡，早上7时准时醒来上班。中午吃过午饭一定要午休15-30分钟左右，哪怕睡不着也要闭目养神。

　　2、合理安排饮食

　　早餐：鸡蛋白+杏仁露，蛋黄胆固醇太高，所以不吃。

　　上班前喝一点红茶，为一天的工作提提神。

　　在工作间歇时，上午10：30喝一杯牛奶或核桃露，下午15：00吃一些酥皮类点心（无糖）补充体力。

　　午餐和晚餐：以素菜为主，荤菜合理搭配，米饭吃得较少，避免摄入过多的碳水化合物导致体形过胖。所有的热菜均用橄榄油烹饪，橄榄油含有不饱和脂肪酸，可以有效防止老年人得心血管疾病和慢性病。

　　3、不喜欢锻炼身体，但将适当的活动融于工作当中

　　在医院查房，他可以站着或行走两三个小时不休息、不喝水，和患者交流，跟医生讨论病情。有空弹弹钢琴，特别是有客人来家做客的时候。

　　4、特别的生活习惯

　　蔬果瓜菜一定要新鲜，当天从菜市场买来，隔夜食物一定不吃；

　　坚持40余年喝枸杞子煎的水；

　　喜欢泡澡，但不用肥皂或沐浴露；

　　刷牙不用牙膏，至今没有一颗坏牙；

　　夏天不开空调，避免感冒；

　　偶尔吃橘子、西瓜等应季水果。

■ 卫生突击

　　打扫卫生时记得加湿 　

　　打扫卫生会使大量角落里的尘螨等细菌飘浮在空气中，如果这时室内空气不流通，儿童很可能会由于吸入细菌而引发咽喉炎等疾病。所以，我打扫卫生时一定会打开窗户和加湿器，使室内保持一定湿度，降低细菌的飘浮。

　　—— 安涛，309医院儿科主治医师

　　大扫除注意小细节

　　302医院感染控制科主任庄英杰喜欢家里一尘不染，虽然家里每天都擦拭清扫整理，但在春节前，庄医生还是会开展一次大扫除，清除一些卫生死角。

　　沙发与地毯：柔软的沙发最容易招聚尘螨，潮湿的空气中，它们以不可思议的速度繁殖，并释放大量致敏物质，引起鼻腔充血，眼睛发痒及咽痛。

　　应对方法：过节了做一次彻底吸尘。为了省事，可以将容易招聚尘螨的地毯扔掉。床罩、被罩和枕头清洗完，用开水烫。

　　冰箱：冰箱只能减慢细菌的繁殖速度，但不能杀灭细菌。而生的肉类和蔬菜上面隐藏着大量大肠杆菌和沙门氏菌，会污染冰箱里其他食物。　

　　应对方法：庄英杰通常用消毒剂擦拭冰箱，且绝对不用旧海绵，那只会让细菌来一次愉快的大迁移。已经做熟的肉类、禽类和鱼类贮存不要超过3－4天。蔬菜应在两天内烹饪上桌。

　　洗涤槽、案板、菜板：搁置生食后，细菌就在这些地方停留，并繁衍生息。当你又在上面搁置其他的食物，细菌便借此机会进入人体，引发疾病。

　　应对方法：搁置生食后，用消毒剂进行清洁。生食和熟食分别使用专门的切菜板，做个明显的标记，你就不会将它们搞混。切菜板每次使用后要用热水和洗涤剂来擦洗，万万不可图省事。

　　淋浴喷头：不知什么时候，喷头和浴帘上爬了些黏乎乎的东西，不仅看起来令人恶心，还能引起眼睛痒、喉咙痛和鼻腔充血。霉菌，它们最喜爱浴室潮湿的空气和黑暗的环境，并向空气中散发孢子，引起类似流感的症状。

　　应对方法：庄英杰每次淋浴时都要打开抽风机，以减少浴室内的湿度。节前用漂白剂彻底清洗喷头，以杀死霉菌。

■ 饮食平衡

　　饮食安排保持6：4 　

　　我家在饮食安排上一般有一个比较合理的搭配原则：蔬菜与肉、粗粮与细粮的比例基本保持在6：4。并不是说每顿饭都如此，能在一个时间段（比如1周内）维持这样的比例就可以了。

　　——姜天俊，302医院副主任医师

■ 节日饮食十种合理搭配

　　北京友谊医院营养部主任洪忠新认为，要春节饮食健康，须做到以下十种搭配：

　　（1）粗细搭配：过节了，主食主要以细粮为主，其实要在饮食中注意选用一些粗粮，如小米、全麦、燕麦、面包、糙米、荞麦等。饮食中增加粗粮有助于预防糖尿病、便秘
等，而且还有助于减肥。

　　（2）干稀搭配：干的食物与稀的食物搭配食用。当归生姜羊肉汤有益冬季进补；赤小豆炖鲤鱼汤利水渗湿；黑芝麻糊及红楼梦中记载的六种粥（红稻米粥、碧梗粥、大枣粥、鸭子肉粥、腊八粥及燕窝粥）等均为干稀搭配的典型代表。

　　（3）酸碱搭配：呈酸性食品主要是指肉类，酸性物质附着血管壁易致动脉粥样硬化，还可使人的免疫力下降；呈碱性食品主要是蔬菜（如：黄瓜、萝卜、菠菜、海带、西红柿等）水果（如：葡萄、草莓、柿子等）类。

　　（4）主副食搭配：饮食中应将主食和副食统一起来。早餐单纯饮用牛奶，不如饮牛奶的同时，加用面包，如再饮用一杯果汁或蔬菜汁效果更佳。

　　（5）颜色搭配：食物一般分为五种颜色，如：白色—米面、牛奶等；红色—西红柿、大枣、红葡萄酒及肉类等；绿色—绿色蔬菜、绿茶等；黑色—黑豆、黑米、黑芝麻、墨鱼等；黄色—柑橘、米糠、大豆、胡萝卜等。

　　（6）荤素搭配。

　　（7）生熟搭配：吃瓜果、鲜虾、银鱼等可以摄入更多的营养素。

　　（8）皮肉搭配：连皮带肉一起吃渐成时尚。如小蜜橘、大枣等带皮一起吃营养价值更高。

　　（9）性味搭配：食物分四性五味。四性是指寒、热、温、凉，五味是指辛、甘、酸、苦、咸。根据“辨证施膳”的原则，不同疾病应选用不同性味的食物，一般原则是“热者寒之，寒者热之，虚则补之，实则泻之”。

　　(10)烹调方法搭配：单一的烹调方法，如红烧，容易引起肥胖。在烹调时，应该蒸、炖、红烧、炒、汆、炸、涮搭配进行。

■ 特别关照

　　多吃黄色食物

　　春节期间很多人都会出现眼部疲劳，要记住尽量不使用添加防腐剂的眼药水，以免诱发眼病。当感到眼睛疲劳时，我会做眼保健操或者远望，看一些绿色植物。另外，我在饮食上会选择一些富含叶黄素的食物，如：南瓜、胡萝卜、玉米等黄色植物。

　　——关娟，309医院眼科主任　

　　熬夜后服用药膳调养 　

　　宣武医院康复医学科专家李连生每天无论多忙，都是神采奕奕，精神百倍。春节长假到了，他又会如何安排他的假期呢？“坚持平时作息时间，还应早睡早起。”李医生如是说。

　　中医理论认为，胆汁需要新陈代谢，人在子时(23点至1点)入睡，胆方能完成代谢。“胆有多清，脑有多清。”凡在子时前入睡者，晨醒后头脑清新、气色红润。反之，日久子时不入睡者面色青白，易生肝炎、胆囊炎、结石一类病症。

　　李医生主张除除夕那天守岁过12点外，其他几天最好还是早点休息。如果实在不得已要熬夜，可以用菊花、百合与葡萄干泡水代茶饮来缓解熬夜的不适。

　　中医认为，经常熬夜的人容易导致阴虚阳亢而产生阴虚内热的症状，不妨使用药膳适当进行调养，使精力充沛。

　　【药膳推荐】

　　生地炖鸭蛋：每次用生地20克、鸭蛋1至2个，加水适量隔水炖之，蛋熟后去壳，再放入汁中炖20分钟，冰糖调味，食蛋饮汁，每日1次或每周2至3次。有滋阴清热、生津止渴等功效，适用于熬夜后口燥咽干、牙龈肿痛者食用。

　　猪腰炖杜仲：每次用杜仲25克、猪腰子1个，水适量隔水炖1小时，每日或隔2至3日服食1次，有滋补肝肾，强壮筋骨之功效，适用于熬夜后腰酸背痛、四肢乏力者服用。

　　莲子百合煲瘦肉：每次用莲子(去芯)20克、百合20克、猪瘦肉100克，加水适量同煲，肉熟烂后加盐调味食用，每日1次。有清心润肺、益气安神之功效，适宜于熬夜后干咳、失眠、心烦、心悸等症者食用。粉葛生鱼汤：每次用粉葛250克洗净切成小块，生鱼一条去腮及内脏，加水适量共煲，鱼熟后放入姜丝、油盐调味，食鱼饮汤，每月或隔日1次。有舒筋活络、益气和血、解肌痛等功效，适用于劳力过度熬夜后的肌内酸痛、颈肌胀痛者服用。