春节大餐应让素菜唱主角

每年春节，每户家庭在什么事情上花费的金钱、时间、精力最多呢？想来想去还是“吃”。今天去这家拜年，明天到那家做客，在所有家庭成员团聚一堂的时候，各家“掌勺的”怎能不露两手呢！

当然，各家在做菜的时候还会首先考虑孩子对食物的喜好，但大人很难摆脱“鸡鸭鱼肉有营养，孩子们最爱吃”的观念，而且平时限制有加的饮料和零食也“开禁”了。其实，这种想法有失偏颇，春节给孩子的饮食必须考虑以下几个方面：

　　春节大餐应让素菜唱主角

　　鸡、鸭、鱼、蛋、肉、蟹、虾等，常常是春节餐桌上的“常客”。营养专家指出，过多地吃荤菜不仅会陡然增加宝宝的胃肠及肾脏的负担，而且增加血脂水平，从小埋下动脉硬化的隐患。

　　因此，妈妈在节日里应准备这样几类蔬菜，让它们在宴席中成为新的主力军。

　　·绿叶蔬菜

　　青菜、油菜、菠菜、芽白、甘蓝、芹菜、韭菜、芥菜、菜花生菜等，这些都是去油腻的最佳菜肴；

　　·块茎瓜果

　　西红柿、黄瓜、红萝卜、土豆、白萝卜、芋头、白薯、荸荠等，除了富含维生素、纤维素、矿物质外还富含碳水化合物、可为宝宝身体提供热量，其中土豆和甘薯既可作菜又可顶饭。

　　·豆类

　　黄豆、蚕豆、豆芽、水豆腐、豆干、豆皮、豆腐泡、腐竹等，富含植物蛋白和不饱和脂肪酸，对宝宝的大脑和体格的生长发育大有益处。

　　酸碱性食物要注意合理搭配

　　节日里人们餐餐免不了进食大鱼大肉，而这些几乎都是酸性食物。

　　营养专家指出：使康人体的血液必须保持微碱性状态，如果进食过多的酸性食物，血液就会是酸性，导致身体抵抗力下降；而且，还会摄入过多能量高并营养丰富的食物，使宝宝体内积热，引发出各种感染性疾病。俗语说，过补易上火，就是这个道理。

　　因此，妈妈在饮食上一定要注意为宝宝搭配碱性食物，例如：海带、青莱、莴笋、生菜芹菜、香菇、胡萝卜、萝卜等。

　　副食不能代替主食

　　节日的餐桌上菜肴丰盛，每样菜肴宝宝吃上几口就饱了，经常吃不下多少主食。有些妈咪索性就让宝宝以副食代替主食，她们还以为这样更有营养。其实，这种做法很不科学。营养专家指出，副食中多是动物性蛋白食物和蔬菜水果，吃多了容易损伤宝宝的脾胃，影响食物的消化吸收；而且蔬菜水果所提供的营养主要是矿物质、维生素膳食纤维等，糖类含量并不高,与主食有很大差别,互相不可代替。不然，容易造成宝宝对营养素摄取不均衡，影响正常的生长发育。

　　因此，妈妈要以现代营养原则为宝宝合理安排主食与副食：

　　·各餐荤素搭配，既有充足的蛋白质，又有绿叶菜，并有一、两样提味开胃的小菜；

　　·选用甜味菜肴和点心来补充碳水化合物，并有补充碘类的海产品，保证宝宝合理摄取到各种营养素。

　　不能让宝宝尽情喝饮料

　　过年当了不能忘记为宝宝和客人准备饮料。这太中宝宝意了，他们时常会敞开小肚皮使着劲地唱。有的妈妈以为宝宝多喝些饮料就等于多喝水，尤其是果汁，补水的同时还可为宝宝补充维生素C。

　　营养专家指出：含气类的饮料中，如可乐、雪碧等都含有二氧化碳气体，饮用过多会使宝宝胃胀、胃痛，影响胃肠道的消化能力；果汁饮料虽有一定营养，但过多饮用也会影响宝宝的食欲。

　　因此，妈妈最好多让宝宝喝白开水。春节正逢冬春交替时节，既气候干燥，各种病菌活动又活跃，白开水有助于宝宝抵抗呼吸道感染。

　　吃自助餐要吃出文明和健康

　　现今过节，很多父母会带宝宝去吃自助餐。有时，一些妈妈唯恐自己的宝宝吃亏，因此他们愿意吃多少就吃多少喜欢吃什么就吃什么。宝宝人小，不懂得应该节制饮食，大人的放纵正中他们下怀。于是，宝宝会大吃待吃，经常搞得满桌食物狼藉。

　　营养专家指出：这种吃法不仅容易积食伤脾，引起消化功能紊乱，而且也很不文明。

　　因此，带宝宝吃自助餐时，妈妈应让宝宝适量取食，并引导他们合理搭配食物，同时还要教育宝宝要珍惜食物，不能浪费太多食物。这样，才能保证吃出健康，吃出文明。

　　科学烹调食物并合理进食

　　营养专家指出：宝宝胃肠消化能力较弱，在烹调上应该采取多蒸、煮、烩及少煎、炸的方法。即使是节日，也应该注意减少油脂摄取。

　　因此，妈妈可采用烹调手法多样化的办法，如一顿饭中的几样菜，应该用炖、炒、蒸不同的方法制作，每菜不一定非用油炒或油炸，也可以先将菜锅加热，后将油与菜一同入锅，必要时适量放水就不会有油水少的感觉。同时，注意少放刺激性的调味品，菜肴色泽尽量红、白、绿、黄色相映，口味要尽量甜、咸、酸搭配合理，使宝宝吃时感到有滋有味。色泽、口味好及刺激性小的食物，有利干宝宝的胃肠消化吸收，从而促进生长发育。

　　·家宴上菜时最好先上凉菜，后上热菜；

　　·如果是炒菜，先上咸口味的菜肴，这样容易吸引宝宝的食欲，具有开胃功效；

　　·先让宝宝吃甜味菜肴，可能会使他们失去胃口；

　　·油炸菜肴应该安排在进谷中间或上大菜之前进食，不然，可能会减弱宝宝的食欲。

　　注意宝宝在饮食上的安全

　　书日里大人们都很忙，有时会对宝宝照料得不周全，而宝宝生性活泼好动，一刻也不肯消停，并且吃各种豆状零食的机会也增多了。

　　儿科专家指出：有时大人一疏忽，宝宝就可能出现了危险，尤其是在跑动、跳跃、嬉笑时，很容易使豆状零食呛入气管里，出现呛咳、憋气、面色青紫等症状，威胁生命安全。除此，节日餐桌上宝宝吃鱼、吃鸡次数比平时增多，大人们稍不留意就可能会使鱼刺或小骨头扎在宝宝嗓子上。

　　因此，父母尽量不要给宝宝吃果冻、果仁、花生、糖豆等豆状零食，以防滑入气管中。进食时保持安静，避免逗引正在进食的宝宝，给宝宝吃鱼或吃鸡时，一定要小心将鱼刺或小骨头搞干净再喂他们，以免扎伤嗓子。

　　控制过度吃零食防止宝宝肥胖

　　过年，家里的各色美味零食或小食品自然会比平时增多，而大人们有时太忙也顾不上控制宝宝吃零食。宝宝没有了妈咪的限制，只要爱吃就会没完没了地吃这些美味零食。

　　营养专家指出，很多零食的热量并不低，如糖果、开心果、花生等。加上每天不合理的摄取其他高热量饮食，一个春节过去，有些宝宝会因摄取过多热量而一下子胖起来，特别是原本就较胖的孩子。

　　因此，节日期间，父母需要注意两个方面：

　　·注意控制宝宝过度吃零食，还应该像平时一样保持规律进食及进食量；

　　·尽量不给宝宝提供热量较高的零食。

　　贴心贴士：节日合理饮食

　　·节日时不要过多地吃蘑菇、豌豆、玉米等食品，它们易在肠道发酵，引起肠胀气。

　　·多吃新鲜、无污染的野菜、野果、野味等新潮节日食物，如荠菜等野菜及野蔷薇等野果。沙辣、桑椹、酸枣、山茱萸、银杏、越桔等小野果，都有很好的保健作用。

　　·节日里肉类和糯米糕点吃多时，内脏会发热，造成脂肪增加。如果多吃芥菜，就可排除内脏热量。

　　·给胖宝宝多吃饺子，小麦粉擀出来的饺子皮含有丰富纤维质，馅又包含多种蔬菜，加上采用蒸、煮等烹调法，不用担心有太多油脂。

　　·让宝宝在节日里少吃甜食，这样可避免体内维生素B1不足。因为，维生素B1不足会使中枢神经活动受影响，宝宝出现烦躁、爱哭闹、好发脾气的表现。

　　·巧用保鲜膜，不仅能防止冰箱中的各种菜肴串味，使用合理还可保住蔬菜中的维生素C。但热菜必须完全冷却后再盖保鲜膜，才能起到保护维生素C的作用。

　　·如果宝宝脾胃较弱，妈咪可用手掌面按摩腹部。饭后1小时按摩多取坐位，有助于消化吸收；临睡前按摩多取仰卧位，可健脾助消化，并自安眠作用。每次顺时针方向按摩20次。