素食者应该吃甚么？

想吸收足够营养，提升生命力，最好多多吃：
瓜菜〈例如红萝卜、青瓜、菠菜〉
五榖〈例如糙米、小米、小麦〉
水果〈例如苹果、香蕉、梨〉
豆〈例如芽菜、豆腐、红豆〉
同时也吃一些：
果仁〈例如腰果、杏仁、合桃〉
植物油〈例如橄榄油、麻油〉
这样的话，绝对不用担心营养不足。
怎样吃出生命力？
多吃新鲜食品，少吃加工食品
多多生食
多蒸多煮，少煎炸炒焗
多吃当造果菜，多吃本地产品
素食其实也具备我们每天必需的营养，大家不妨参考以下的素食营养成份表去准备你的膳食：
醣
一切榖类、豆类、蔬菜的花叶茎根、瓜果、核仁。
脂肪
一切豆类、核仁、植物油。
蛋白质
一切谷类、豆类、核仁、芽菜。
维他命
维他命A
红萝卜、菠菜、南瓜、紫菜、辣椒、各种核仁、香蕉、豆腐、红米。

维他命B1
米及面、豆类、各种核仁、芽菜、多种水果蔬菜、葵瓜子。

维他命B2
豆类、各种核仁、芽菜、红萝卜、多种水果蔬菜、紫菜。

维他命B3
米及面、乾果、芝麻。

维他命B6
芽菜、全麦粉、香蕉、提子乾、花生、小麦草。

维他命B12
紫菜、苜蓿、小麦草。

维他命13
根茎类蔬菜、小麦草。

叶 酸
深绿色蔬菜、西兰花、花生、各种核仁。

胆 硷
各种豆类、酵母、小麦草。

泛酸盐
所有然食品都有，芝麻、糙米、瓜子等特别多。

全生酸
各种豆类、杏仁、全榖、小麦草。

肌醇
核仁、各种蔬菜、黄豆、黍米、全榖。

菸草酸
小麦草、苜蓿、枣、酵母。

对苯胺酸
绿色蔬菜、小麦草、蜜糖。

维他命C
所有水果、大部分蔬菜、紫菜、豆浆、小麦草。

维他命D
蕃茄、红枣、芹菜、扁豆、苋菜、冬菇、苜蓿芽。

维他命E
各种核仁、植物油、牛油果、叶类蔬菜、苜蓿芽。

蛋黄素
黄豆、黍米。

维他命F
植物油、葵瓜子、黄豆、小麦草、核果。

维他命H
植物油、葵瓜子、黄豆、小麦草、核仁、椰菜花等蔬菜、全榖、豆类。

维他命K
绿色蔬菜、黄豆、苜蓿芽、蜜糖。

生物黄硷化物
各种水果、荞麦。

5. 矿物质

磷
几乎所有食物都有，以豆类、面、瓜子最多。

锌
绿色蔬菜、芝麻、各种核仁、瓜子、全麦面、黄豆。

铁
大多数绿色的蔬菜、豆类、小麦草、苜蓿芽、蜜糖、乾果、瓜子、小米。

镁
深绿色蔬菜、全榖类食品、豆类食品、黍米、苹果、柠檬、小麦草、蜜糖、核仁。

铜
核仁、豆类、蜜糖、提子乾、各种水果、菜茎根。

钙
深绿色植物、花生、核桃、蜜糖、小麦草、苜蓿芽。

钼
豆类、全榖麦片、深绿色蔬菜。

钴
绿色蔬菜、水果、豆类、小麦草、提子乾。

钾
全谷食品、各种蔬菜、豆类、葵瓜子、小麦草、苜蓿芽。

钠
盐、发粉、芹菜、苏打粉、海带、小麦草。

硫
卷心菜、芽甘蓝、小麦草。

碘
紫菜、海带、发菜、昆布、粗海盐、洋葱。

氯
全麦面粉、盐、黍米油、橄榄。

铬
全榖麦片、酵母、黍米油。

氟
多种蔬菜、茶、加氟的食水。

硒
全榖、椰菜花、小麦草、酵母。

矽
小麦草、蕃茄