举箸之间 消弭滔天大祸

地球正变成一个愈来愈险恶的栖身之所。最迫在眉睫之灾祸，或是以加速度进行的全球暖化。北极冰层的快速融解，每天都透过电视屏幕惊心动魄地展现在我们眼前；「不能面对的真相」，深入而逻辑井然地预告人类正走向毁灭的命运；近年来全球气候异常变化，重大灾变以不寻常的频率接连发生，让我们愈来愈难不正视横亘在前面的巨大阴影。

因而环保、减碳、节能，不再是遥远而空洞的口号，已经深植人心，成为我们生活、生产、消费之间重要的考虑因素，政府也顺势而为订出减少二氧化碳排放量的时程表，甚至研拟开征有足够吓阻力量的能源税强力引导节能减碳的风潮。

但二氧化碳与全球暖化间的关系仍有争议，全球暖化是否已趋近高峰而瞬将转入冰河期，目前亦难有定论；即使全球暖化短期内不可能逆转，随着海岸一寸、一分地升高，人类面对的灾难，对大多数国家与人民而言，尚在五年、十年乃至更久之后。可是或许就在三、五年乃至更早的时间，人类可能陷入干戈相向、兵荒马乱的大祸之中。

去年9月金融海啸爆发前，油价暴涨五倍，各国以各种手段节约能源；但涨势更为凶猛的，则是包括小麦、玉米、稻米在内的主要粮食的价格，短短数月即上升数倍，导致17个国家发生动乱，主要产粮国家纷纷停止粮食出口。幸好金融海啸及时浇熄了对能源与粮食的争夺，让油价与粮价立刻下降。

如今全球经济已迈开复苏的步伐，不需多久即将重回金融海啸前的荣景，油价也止跌回升到70美元以上，相信粮价也会重接金融海啸前大幅上涨的旧轨。这样推测，并非无的放矢。因为去年9月之前粮价暴涨受两个力量驱使，其一是过度泛滥的资金，于炒房、炒能源之后选择粮食做为另一个重要对象。这样的选择并非偶然或谬误，而是投机者看清楚全球粮食供求已超越临界点，迈入供给成长远远落后于需求成长的危局。由于粮食乃是维系生命不可或缺的必需财，供不应求会反映在粮价急遽上涨上；只是「以价制量」在此无法成立，因为粮价再高也非吃不可。于是在以亿计的贫穷人口其所得中已有一半耗于粮食者，如今全部耗用也无法温饱。这就是投机者勇于将热钱投注粮食市场的原因，也正是17个贫穷国家为争夺粮食而发生动乱的根由。

粮食其实足以供应全人类生存而绰绰有余，只是太多粮食被当做饲料喂养牲畜来满足比较富裕者的口腹之欲。保守估计，一单位肉类的热量大约需要10倍的粮食热量方得以提供。20年之前，当全球九成人口主要赖粮食维生，只有五、六亿人大量摄取肉食，全球粮食供求平衡。但近20年之间，50亿的人口之中富裕起来的比重快速加大，他们立刻要求拿10倍的粮食换取肉、奶、蛋以满足数十年的渴望，粮食供求即自此产生失衡压力。我们相信，本世纪之内，全部落后国家人口都能享此口福；但去年已见到粮价倍数上涨，只要回到旧轨，一、二年之内，无法获取足够粮食而铤而走险的贫穷人口会以亿、10亿计地增多。当他们生命即将不保，还有什么顾忌，岂有不以暴力向产粮国讨一口饭吃的理由？

我们必须立刻将对粮食的需求压力减轻；而除去减少肉食别无更快速有效的方法。如果先从每周一天不吃肉食开始，我们就能为人类争取到五年、十年宝贵的时间。