栗子扒白菜

【冬补招招鲜】

特色：味香适口，鲜咸软烂，有栗子的香甜味。

　　原料：白菜心400g栗子罐头(或生栗子)250g
　　
　　调料：植物油40ml、大料瓣少许、姜末1/2茶匙（3g）酱油1茶匙（5ml）、糖1茶匙（5g）、盐1/2茶匙（3g）、蘑菇精1茶匙（5g）、水淀粉35g、香油1茶匙（5ml）、高汤适量。

　　做法：
　　
　　1、罐头栗子用开水焯一下，如果用生栗子，则切开口煮熟后去皮。将大白菜芯抽筋，顺切成条，清洗干净，用蒸锅蒸软，或用开氽透后捞出冲凉，修成长短一致的条并理顺，整齐地放在盘子内。

　　2、锅放油烧5成热，放入大料瓣姜末爆香，烹入酱油、盐、高汤、糖、蘑菇精，放栗子、糖，转微火稍煮，用水淀粉勾芡，翻勺，淋香油既成。

　　小贴士：

　　每100克含蛋白质5、7克，脂肪2克，碳水化合物40～45克，淀粉25克。生栗子维生素的含量可高达40～60毫克，熟栗子维生素的含量约25毫克。栗子另合有钙、磷、铁、钾等无机盐及胡萝卜素、B族维生素等多种成分。

　　栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰养颜、美容、延年益寿的滋补佳品。

此菜据说有益智健脑的功效。