素食主义 最健康的生活方式

     或许你已经注意到了过去，被认为是出家人专用的素食，经过时代的演变与推进，如今已经变成了一种全球性的时尚标签一种全新的健康的生活方式。随着瑜伽生活方式的认同，在各大城市越来越多的人开始倾向素食，瑜伽饮食观建议习瑜伽者应适度食用鱼．肉及家禽。并认为动物肉和动物食品中的蛋白质的质量低下，而且实际上消化这些食品所需的能量要大于这些食品所能给予的能量，新鲜的果菜、豆奶类以及坚果和谷类的蛋白质较好。现在一股多吃蔬菜、水果少吃肉的“素食潮”正在兴起，据了解素食者对于素食的兴趣，有的是出于对习瑜伽的的呼应或追随时尚的潮流；有的是因为素食是最健康的生活方式具备许多荤食难以企及的营养学优势；也有的是出于动物和环境保护的原因。
　　有人作过统计当今中国，大多数素食主义者多是社会中最时尚、最具文化修养、最有经济实力的白领女性一族。她们一般都懂得养生之道她们吃素大多与信仰无关。她们吃素，关注的是素食之于美容、减肥、形体、健康的关系，她们希冀素食有助于让她们在工作中或社交场合保持有姣好的形体与完美的形象。

　　怎样才算一个素食者？

　　素食者一般包括４大类

　　纯素食者：只食用植物，人数一般为西方国家最多，大部分均包括葱蒜等食物。

　　蛋素食者：食物除植物外，也包括蛋类但不包括奶类，此类素食者以东方国家如中国和日本为多，一般都戒吃葱蒜五辛类食物。

　　蛋奶素食者：食物除植物外，也包括蛋类和奶类，此类素食者跟蛋素食者相似，一般都戒吃葱蒜五辛类食物。

　　奶素食者：食物除植物外，也包括奶类此类素食者以南亚洲国家如印度为多一般都戒吃蛋和酒，但可接受葱蒜五辛类食物。

　　最近几年，在香港新加入了一类以身体健康的原因而戒吃多种食物的素食者：他们大多崇尚有机食品和天然营养产品，拒食含有防腐剂、基因改造、人造色素、味精等食品。

　　素食的好处

　　研究表明，素食可以净化血液，预防便秘及痔疮的产生、养颜美容，并且安定情绪。和肉食比起来，素食在养生方面实在益处多多。

　　１、素食是最自然的长寿之道。

　　２、素食是最有效和最根本的美容圣品。

　　３、素食可以减少癌症发病率，尤其是直肠癌、结肠癌的发生。

　　４、素食可以减少患心脏病、高血压、糖尿病和肥胖等慢性疾病的发生。

　　５、素食有助于骨质增加密度，预防骨质疏松症。

　　６、素食是减肥良药。

　　７、素食可以让大脑更聪明。

　　８、素食使人性格温和。

　　９、素食使人精力充沛。

　　１０、素食有利于身体健康。

　　１１、素食者可以远离禽流感等动物性疾病的攻击。

　　金字塔式素食食谱

　　在１９９７年１１月举行的国际素食食谱会议上，康奈尔大学克林堡教授公布了一项名为“金字塔式的素食食谱”。这是一个营养均衡的素食食谱，可以帮助人减低染上许多疾病，如癌症、心脏病、肥胖症、骨质疏松和一些慢性退化病症的机会。

　　“金字塔式的素食食谱”强调每一餐都需要吃多种的基础食物，即金字塔的底层，包括：水果、蔬菜、谷类食物、燕麦、小麦、粗麦包、大麦、面条、面粉制食品及玉米。至于中间的一层，也是每天都需要吃的，包括：果实、种子、蛋白、奶类制品、大豆乳酪、牛奶和植物油。顶部的尖端是一些“不是必须”的食物，可以间或吃小量的，例如：鸡蛋和甜品。

　　除了按照以上的食谱进食外，还要每天做适量的运动和喝大量的水。

　　豆类与土豆，素食者的最佳选择

　　对于素食主义者来说，大豆几乎就是“完美”的代名词。据权威的营养学家分析，大豆是一种理想的优质植物蛋白质食物，它的优质蛋白质含量为４０％左右，是鸡蛋的３倍，瘦猪肉的２～３倍。大豆含有１５种氨基酸，１０种矿物质元素、脂肪、膳食纤维、多种维生素等。大豆食品具有降低血脂、胆固醇、抗衰老、益智健脑、预防心脏病和防癌等功效。现代营养学达成的统一思想是“三低一高”，即低盐、低糖、低脂肪和高蛋白，大豆正是天赐的“三高一低”的样板食品。

　　对于那些不喜食大豆及其豆制品的素食者而言，代表西方素食品牌的土豆无疑是一种好选择。首先，大吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含有０．１％的脂肪；其次，不必担心土豆没营养。因为土豆中除了有可以与大豆一比高下的优质蛋白质外，还富含许多人体所需要的碳水化合物、维生素Ｂ、Ｃ、钙、镁、钾等。有美国营养专家断言：“每餐只吃人脂奶与马铃薯，就可以得到人体需要的全部营养素。”

　　如何成为一名素食者

　　要想成为一名素食者，首先要接受素食主义的理念，树立和坚定吃素的信心，这是最为重要的。建议有心吃素者多结交素食朋友，向他们请教素食的方法与知识，参加素食团体的各种活动，阅读一些介绍素食的书籍、报刊。

　　下决心吃素肯定是有困难的，但并不是想像的那么大。每一个素食者都会告诉你，素食是人一生中最重要的转折，从此，生命翻开新的一页，对于世界、对于人生会有一个全新的认识。

　如果觉得立即完全改变吃肉的习惯困难很大的话，不妨慢慢改变。考虑分两个阶段进行：第一阶段先尽量不再吃牛肉、猪肉，习惯之后再逐步戒掉鸡鸭鱼和海鲜之类，也可以先实行每天吃全素一餐，习惯了之后再增加次数。佛教徒由吃“花斋”过渡到吃“长斋”的经验，也可以作为现代素食者的借鉴。