青少年吃素也能高壮

　　在激烈的升学压力下，选择吃素的中学生或大学生，是不是可以承受课业考验？对没有宗教信仰的家长来说，孩子一但要求吃素，就好像世界末日降临，正值叛逆期的青少年，更是搞得全家大小鸡飞狗跳，让大人把“吃素＝作怪”划上等号。

　　我们不妨从另一个角度来思考，一般学生的饮食有哪些问题，这样的思考，可以帮助我们找出健康吃素的窍门。现在的家长因为忙碌或孩子挑嘴的缘故，使得学生以汉堡、可乐、排骨便当、简餐的外食为主要选择，这些油腻腻的食物无法帮助孩子吸收充分的膳食纤维素、复合式碳水化合物、叶酸、维他命Ｃ、钙质、铁质等成份，久而久之，就会使得孩子出现疲倦、贫血、注意力不集中、感冒、消化不良、肥胖等后遗症。

　　吃素学生的主食通常要增加糙米饭或五谷杂粮饭的食用量，复合式碳水化合物的摄取增加了，脑子所需要的养分也增加了，思考更清晰，比较不会一天到晚嚷著头晕。吃素的时候，必须食用大量的黄豆制品（豆腐、豆浆），钙质的摄取增加了，孩子的发育也不会受到影响。只剩下少数存在于肉类的营养成份，可藉由维他命或矿物质的营养品来促进吸收，因此家长无须担心太多。

　　那么，家长为何担心吃素的青少年不够健康呢？从实际的角度来看，家长通常是以身高、体重、脸色红润程度、感冒次数等明显可见的指标，来判断孩子的生长状况。我们就来看看，吃肉与吃素，对青少年最大的影响在何处。

　　愈来愈多媒体爆料，畜牧场没有依照政府规定，而过量或长期施打刺激肉品生长的荷尔蒙。医界也发现，长期食用这些含有过量荷尔蒙的肉品，会导致食用者出现性早熟的现象；因此吃肉的孩子，发育速度上会比吃素的孩子来得早，家长就会有错觉，吃素的孩子好像长得比较慢，其实这在临床研究上，倒未必是如此。

　　吃肉的青少年，通常比较好动，就比较容易刺激骨骼的生长。吃素的青少年，或由于个性，或由于宗教信仰的缘故，比较不爱运动，身体缺乏刺激，也就不易长得高。因此决定长高的第二个关键，也就是得要求孩子多多运动，多做些打篮球、游泳、自行车、跳绳等刺激骨骼生长的运动，才能让自己长得高。所以家长也不该迷信，只有吃肉才能让孩子长得高大。

　　家有吃素的青少年，最重要的就是要让他们吃得饱、吃得好，并且要求他们多运动，正值发育期的青少年，自然就能长得又高又壮。如果你还是不放心，就可以每天服用一颗综合维他命，补充必要的营养素，就可以帮助青少年健康的吃素。