锅塌菠菜

发布时间：2012年05月26日

来源：大菜的美食物语作者：未知

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材料：菠菜200克、酱油2茶匙（10ml最好用生抽）盐适量、面粉2汤匙（30ml）、淀粉1茶匙（5ml）、姜丝2克、清汤（或者开水）适量、油、熟芝麻适量

做法：

1、将菠菜整棵洗净，根部用刀刮干净，然后从根部剖开成粗细合适的数棵菠菜；淀粉加适量水调成湿淀粉。

2、将菠菜放入面粉中沾上一层面粉，将多余的面粉拍掉。

3、处理完所有菠菜以后，将平底锅烧热，转小火放入1汤匙（15ml）左右的油烧热，将沾上面粉的菠菜放入平底锅中。

4、一面煎金黄以后翻面，两面都煎金黄以后，放入姜丝、生抽和适量清汤（或者水）让菠菜都接触到水避免有干叶，转大火略塌将汤汁收干即可。

5、取出塌好的菠菜切成块状盘，撒上芝麻即可。

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