芦笋拌豆芽
发布时间:2012年05月26日
【原料】芦笋,银牙
【配料】红辣椒、姜
【调料】橄榄油、盐、糖、醋
【做法】
1.将芦笋洗净,为了配合绿豆芽之大小,特用滚刀斜切法将芦笋切成滚刀长条。其实就是滚刀块的切法:
(1)拿一根芦笋,将其斜切一刀,要切长一些,大约与豆芽长度相配。
(2)切过后,将剩余的芦笋顺时针转90°角。转过90°角后继续按(1)的方法下刀切。
(3)依次继续,直至一根芦笋切成多个滚刀条为止。
2.将切好的芦笋和掐掉头尾的银牙在开水中焯熟,迅速放入凉开水中冲凉。
3.将芦笋和银牙加入姜末、橄榄油、盐,红辣椒、以及少许糖和醋拌之就可以吃啦。
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