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芹菜千张素肉丝

       

发布时间:2012年05月23日
来源:狗尾巴草的博客   作者:未知
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【原料】芹菜,千张,素肉

【做法】

1. 素肉切丝。加适量老抽,食用油,少许生粉,蒜末,将素肉丝腌制10分钟左右;

2. 将芹菜茎叶分离,茎切段,叶子切碎,备用;

3. 准备小半锅开水,将千张下锅煮1-2分钟,捞起,切丝,抖散。(焯水一是为了去豆腥味,二是千张丝会比较湿润,不会那么干。要是买的千张湿润度比较好的话,也可以省去这一步)

4. 锅烧热,倒油,下入素肉丝,用筷子快速滑散,盛起;

5. 用锅中底油,加入1勺豆瓣酱炒香,然后下入芹菜茎和千张丝,翻炒均匀;

6. 下入素肉丝,芹菜叶,加少许盐,炒至进味即可。

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