木耳炒山药
发布时间:2012年05月23日
1、木耳泡发择洗干净,豆子择去老筋,洗干净备用;
2、带上橡胶手套将山药去皮,在流动水下冲掉上面的粘液,切片后迅速泡入凉水或淡盐水中防氧化;
3、将豆子、山药在滚水中略焯一分钟左右,捞出后浸凉水以保持豆子碧绿的颜色;
4、炒锅中倒油,5-6分热时,下葱花和蒜末翻炒出香味,放入刚才焯好的山药和甜豆翻炒1分钟左右;
5、再倒入木耳继续翻炒,加入蘑菇精和盐,翻炒均匀后即可出锅。出锅前可用水淀粉勾芡一下。
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