炝炒藕丝
发布时间:2012年05月31日
主料:莲藕一节
辅料:干辣椒两根、花椒十余粒、姜两片
调料:醋一勺、盐一小勺、味精1/3小勺
做法:
1.莲藕去皮切成丝。把藕竖着切。先把莲藕切成十五厘米左右的段。再顺着藕眼把藕切成片,这样切出来的藕片是看不到藕
眼的,最后再顺势将藕片切成细丝。
2.藕丝放入水中浸泡一面变黑。
3.姜切片。
4.起锅做油, 待油温稍凉后,放入干辣椒和花椒炝锅,油温锅热的话会把干辣椒给炸糊了,所以要凉一下。
6.放入藕丝翻炒三分钟。
7.调入醋,翻炒三四分钟左右。
8.临出锅前调入盐和味精,拌匀后即可出锅。
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