麻婆豆腐

发布时间：2012年06月18日

来源：多伦多信息港快乐厨房作者：未知

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配料：豆腐，素肉末，姜末，陴县豆瓣酱，酱油，糖，蘑菇精，花椒，辣椒，花椒粉

第一步：把豆腐切成小块，放如一个装有盐水的盆里泡一会，这样做是为了让豆腐不易碎；把其他的料多处理好。

第二步：起锅倒油，为了健康我不放太多的油，五成热的时候把花椒和辣椒放到锅里爆香，出香味后，将姜末放入炒香，再依次陴县豆瓣酱和素肉末，素肉末炒好后放入少量的酱油和少量的糖后放入豆腐翻炒，把料汁都裹到豆腐上后添水，水不需要太多，只要没过豆腐就可以了，大火收汁，临出锅的时候放入花椒粉和蘑菇精就完成了！

注意：豆腐不易和葱一起烹饪，因为会影响豆腐里的钙质吸收。我在临出锅的时候放入了韭菜，味道也很美啊！

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