米椒蒸茄子
发布时间:2012年06月18日
原料:茄子、红绿米椒、豆豉、姜末、豉油
做法:
(1) 茄子切成长条状备用。
(2) 红绿米椒切小圆圈备用。
(3) 豆豉剁几刀备用。
(4) 生姜洗净刮去皮,切成末备用。
(5) 茄子用少许生粉(淀粉)拌一下,(此方法是以前向香港新世界餐饮集团大厨学的)什么都不放上笼蒸6~7分钟备用。
(6) 起锅, 锅内加少许油,煸香姜末和豆豉,加1小杯水,加豉油,加少许盐加素易鲜(代替味精)淋在蒸好的茄子上。
(7) 起锅, 锅内加少许油,煸香红绿米椒圈,放在蒸好的茄子上面即可。
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