四大俗菜全聚首·麻婆豆腐

发布时间：2012年06月07日

来源：卤煮鲍鱼作者：未知

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主料：豆腐400克，素肉馅100克

配料：姜末1勺，郫县豆瓣1勺，豆豉15粒，辣椒面1大勺，花椒面1小勺加1小勺，生抽1小匙，盐1-2克，白糖1小勺，清水120ml，水淀粉适量，香油少许

制作过程：

1）：豆腐切块后用热盐水浸泡30分钟后捞出沥干水分备用

2）：姜切末

3）：锅内热油，油热后下入素肉馅煸炒

4）：素肉馅炒至松散

5）：将炒好的素肉馅拨至锅边，下入郫县豆瓣，辣椒面，豆豉，花椒粉炒香

6）：加入清水后加盐糖调味

7）：开锅后下入豆腐，盖锅盖中小火炖煮5分钟左右

8）：开盖淋入水淀粉勾芡

9）：撒入花椒面，淋入少许香油制作完成

标签：四大俗菜全聚首·麻婆豆腐

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