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芦笋奶油南瓜浓汤配油煎松茸

       

发布时间:2012年07月21日
来源:慈实的美食博客   作者:未知
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食材:松茸、芦笋、南瓜、植物奶油、迷迭香、初榨橄榄油

做法

1.芦笋洗干净,切留芦笋尖端。

2.净锅内加入水,水开之后放些盐和少许油,放入芦笋尖焯水,约15秒捞出待用。

3.南瓜洗干净,刨皮。上笼蒸熟,冷却后,用刀压成泥。

4.松茸洗干净,一切为二待用。

5.起锅,净锅内加入少许素上汤,放入南瓜泥开大火煮,调味加少许盐、蘑菇精,搅拌后勾一点点薄芡。

6.起锅,锅内放初榨橄榄油,放入松茸煎,小火慢慢煎时撒少许迷迭香,煎熟后撒少许海盐。

7.取深盘,倒入步骤(5)南瓜浓汤,淋少许植物奶油,用筷子搅动一下。放步骤(2)芦笋,把它竖在盘中,最后放入煎熟的松茸,用香兰叶伴边即可。

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