左宗裳素鸡
发布时间:2012年07月21日
原料:素半边鸡
调味料:生姜、干辣椒、青红尖椒、老抽、糖、香醋、麻油
制作:
1.素半边鸡用手撕裂成块。
2.生姜洗干净,刮皮,分别切丝和“日”字片待用。
3.青红尖椒洗干净,切斜刀圆圈段。
4.干辣椒用剪刀,剪成圆圈段。
5.起锅,倒入精制油,待油温升至5成热放入素半边鸡块,炸至表面成微脆倒出,沥干油。
6.锅内留底油,待油热放青红尖椒圈、干辣椒、姜翻炒,随后放素半边鸡块继续翻炒。加老抽、糖、香醋,1杯水略微煮一会儿,加磨菇精,烹少许香醋勾一点点薄芡,淋少许麻油炒匀,出锅装盘,顶上面放姜丝即可。
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