芹菜双茄

发布时间：2012年07月27日

来源：互联网作者：未知

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一.菜式名称: 芹菜双茄

二.材料:

1. 芹菜大约3棵（只取新鲜的叶子）

2. 番茄 2个

3. 长条茄子（又名矮瓜）2个

三.调味料:

1. 盐

2. 白胡椒粉

四.制做方法:

1. 将长条茄子切成2厘米的圆片，加少许盐和白胡椒粉，淹5分钟待用。

2. 摘取芹菜的叶子

3. 番茄切成圆片

4. 油烧滚热，大火将茄子片炸成两面金黄色。

5. 另起油锅，将番茄加入翻炒数下，再加入芹菜叶和盐少许，翻炒直芹菜叶全部变色，番茄出汁。把炸好的茄子倒入，搅拌均匀关火即可。

6.（可以按照个人口味加糖，柠檬汁，味精或其他均可）将所有材料放进汤煲，再放进四碗滚水，炖２小时即可。

7. 此菜容易包油！茄子片一定用大火炸透变色，快速取出。否者油腻软绵。茄子的香味是靠番茄的酸味带出来的，芹菜醒神的气味将此菜变得爽口。可做冷盘，佐面包同食；也可做主菜与米饭同进。

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