小炒青菜米

发布时间：2012年09月07日

来源：平常禅作者：未知

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原料：上海青1斤，糟菜3大匙，红辣椒1个，盐1/2小匙

做法：

1、上海青洗干净后，在室外晾晒半日至脱水，然后切碎待用。红辣椒洗干净晾干后，切丁。

2、锅中入油，炒香糟菜，倒入菜胆碎翻炒，并加入红辣椒和盐，爆炒1分钟即可。

贴心建议：

1、糟菜是福州特产，用酒糟糟过的青菜。超市有售。如果没有，换成雪里红、橄榄菜、芽菜都可以，一样香。

2、青菜容易出水，一定要晾晒到脱水，做这道菜才好吃。

3、炒这道菜时，还可以加入豆豉、剁椒，口味更丰富。我因为家中有不嗜辣的小朋友，所以没有加。

4、上海青，有的地方叫菜胆。买小一些的好吃，不要肥大的那种。

5、糟菜，或你所用的别的咸菜，如果已经有咸味，用盐要适量，否则太咸了。

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