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响油素鳝丝

       

发布时间:2015年05月06日
来源:meishij.net   作者:
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主料:香菇(干)80克
辅料:植物油60毫升、麻油1大勺、胡椒粉1.5茶匙、3片、5瓣、小葱4根、淀粉20克、生抽1大勺、白糖2茶匙、适量
1、葱、姜、蒜清洗干净切末备用
2、干香菇用温水泡发,清洗干净,挤干水分
3、用剪刀沿着香菇边缘开始剪,剪成鳝丝粗细的长条,香菇根可以煮汤,不要丢弃
4、将剪好的香菇条切成6厘米长度,用干淀粉抓匀
5、锅内倒油,油温不要太高,将干淀粉抓过的香菇丝在油中煎制,当香菇丝的外皮有些变硬即可捞出沥干油分
6、锅内留少许油,将蒜末和姜末炒香
7、倒入刚才在油中煎过的香菇丝煸炒片刻
8、倒入生抽、糖等调味,翻炒几下收干汁水即可盛入盘中
9、将葱花和胡椒粉置于香菇丝上,麻油加热后淋在葱花上,听到吱吱的响声,即所谓“响油素鳝丝”。拌匀后即可食用了

标签:响油|素鳝丝

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