酸辣藕丁

发布时间：2012年04月30日

来源：月亮晶晶作者：【未知】

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材料：嫩藕、花椒、干红辣椒、白醋、盐、蘑菇精、白糖。

做法：

1.取一大碗，放半碗清水，滴入少许白醋。

2.藕洗净去皮，切成1cm大小小丁，马上放入步骤1的白醋水中浸泡几分钟后捞出沥干。把干红辣椒剪成小段备用。

3.烧热油锅，放花椒转小火炒出香味儿后，捞出花椒弃之。

4.再放干辣椒稍稍煸一会儿。

5.放入藕丁转大火快速煸炒。

6.边炒藕丁边加入少许清水一起炒，炒至藕丁变的有些透明，放点白醋、少量盐和白糖、再家点蘑菇精出锅，装盘撒些葱花即可。

小贴士：

1.藕切好后泡在白醋水中，可以防止藕发黑。

2.炒藕丁的时候，边炒边加些清水，可以让藕更白嫩。

3.做这个菜的藕呀选嫩藕，最好是藕尖儿。

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