泰汁凉拌“宽粉”
发布时间:2012年04月18日
粉条原料:一个嫩椰子的肉,用瓜勺刮出长条状,装盘待用
为增色,也可用洗净的西生菜叶作为底盘衬托
泰式调味汁原料:软熟中番茄3个,小红辣椒1枚,香菜一小把,黄柠檬半颗,清水泡开的天然海藻一大勺(连泡过的水30毫升),鲜榨甘蔗汁30毫升,鲜挤姜汁5毫升
调味汁做法:
1、姜段去皮磨细转入碗中,用勺子压出姜汁入搅拌杯
2、半颗柠檬刮出黄色外皮,投入搅拌杯;挤出柠檬汁,分离柠檬核,汁水倒入搅拌杯(此处柠檬汁代替醋,柠檬皮可代替香茅增加香气)
3、番茄去蒂稍切小块、小红辣椒去蒂去籽切小片、大半的香菜切段(另留下部分叶片以备装饰用),连同海藻及泡海藻的水、还有鲜蔗汁一起投入搅拌杯(此处香菜可提供部分咸味及香气,海藻及泡海藻的水可提供类似鱼露的咸鲜味,蔗汁代替人造糖)
4、以上材料用搅拌机打成汤糊状,浇在备好的椰肉粉条上。再洒上少许香菜叶装饰:
吃之前拌匀一下就可以享用咯!或者稍微腌渍一下(10分钟那样)还更入味呢。
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