芥末墩儿

发布时间：2012年05月02日

来源：互联网作者：【未知】

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1、大白菜选身形略长，包心紧实的，去掉老帮待用，用刀切白菜1/3处，去掉上部有叶子的位置。用刀将其均匀的切成寸段，将白菜帮子卷成小卷，用线绳扎好。

2、将白菜钝放置盆中用水冲洗干净。准备芥末面，米醋，白糖待用。水烧开用开水浇漏勺中的白菜墩3至4词即可，容器用瓷盆或瓷罐，无油无水，擦拭干净。趁热将炒好的白菜码入盆中一层，均匀撒上一层芥末面，再均匀的撒上一层绵白糖，用勺取米醋慢慢撒匀，这样，芥末墩一层就完成了。盖上盖子闷一会。

3、炒好的白菜趁热在上面再码一层，同样均匀的撒上芥末面、绵白糖和醋，上面盖上洗净擦干的白菜帮子，覆保鲜膜封严，在温暖处捂几个小时，让芥末再发一发，然后放置阴凉处，两三天后取出食用。食用的时候，要用干净筷子把芥茉墩逐个地夹出来，放在小碟内，再倒上些原汤。

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