双色剁椒
发布时间:2012年05月02日
原料:青、红辣椒各1斤,姜2块(每块为2个拇指盖大小),盐
做法:
1、辣椒洗干净后,沥干水,摊开晾晒,直至彻底晾干辣椒表面的水分。
2、将准备做剁椒的菜板、菜刀、大盆、密封罐、搅拌所用的筷子进行清洗消毒,并且晾干水分,保持所有器具无油无水。
3、辣椒去蒂,用刀切碎,辣椒籽保留,不用切太细,要能看到辣椒呈小块状。
4、姜剁碎,在干净容器中倒入辣椒碎、姜末,放入盐拌匀后装罐。
5、密封好的罐子在阴凉处室温中放置6个小时,使其发酵,然后放入冰箱中冷藏保存1个月后可以开罐食用。
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