蝉翼黄瓜

发布时间：2012年05月03日

来源：互联网作者：【未知】

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原料：黄瓜1根，盐1小匙，花椒7-8粒

调味料：白醋：白糖：水=1:1:1

做法：

1、黄瓜去头尾，断成拇指长，平放于菜板上。

2、右手用利刀平直与菜板平行，左手摁住黄瓜段，刀面帖着菜板进刀，一点一点从右至左慢推，左手摁住黄瓜段，并随着进刀方向和速度，将黄瓜段向左滚。直至片出厚薄一致，不间断的黄瓜片。剩下的当中一段瓜籽，就不要了。

3、黄瓜切成二指宽（我常切成三——四指，甚至更宽），用盐腌上5分钟，净水冲去盐分并沥干水。

4、调味料调匀后，倒入黄瓜，入冰箱腌上半个小时后，摆盘。

5、锅中烧热油，放入花椒炸香，捞取花椒，泼在黄瓜上，再入冰箱凉至食用之时即可。

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