冰皮月饼

材料：

糯米粉250g+15g白糖20g豆奶250ml植物黄油30g豆沙或莲蓉250g果仁20g

作法：

1、将平底锅置于火上，擦干水分，然后倒入全部的糯米粉用最小火慢慢炒制，其间要不停地翻动，以免炒糊。待糯米粉都微微有些发黄后即可关火，大约15分钟。（我买的是现成的冰皮预拌粉，所以省略这一步）

2、将豆奶倒入一个小锅内，放入植物黄油和白糖，小火加热至沸腾

3、把炒好的面粉分为250克和15克，将加热的豆奶倒入250克面粉中，

用筷子搅拌使其结块，然后将其放置一边凉至不烫手后揉至成光滑的面团

4、将光滑的面团放在容器内，盖上保鲜膜静止半小时，这样吃起来会更细腻

5、此时，将豆沙或莲蓉平均分成10份，取1份放在2张保鲜膜之间，压扁后在中间放入果仁再包起来。6、将殇制好的面团擀成条，然后也平均切成10等份。取1份面团压扁，擀成中间厚四周薄的圆皮，将豆沙馅包在中间，收口整形。

7、取一些剩下的熟面粉撒入模具中，使四周都粘上面粉，然后倒出多余的，将包好馅儿的面团收口在上放入模具中，用手轻压，使其压出花纹。最后将模具左右各磕一下，再往下磕一下，就能较为容易地倒出月饼了。