喷香燃面
发布时间:2012年04月04日
材料:切面3两,碎米芽菜,油炸花生米(我用的是时下网上很流行的黄飞红麻辣花生)
调料:鲜榨辣椒油1大勺,香油4大勺、酱油3大勺,糖1小勺,白醋一小勺,花椒粉少许,蘑菇精少许。
制作:(1人份)
1.准备好碎米芽菜,不可或缺的,提香就靠这个,一般超市都有
2.切面3两,速冻、鲜的都行
3.锅中倒入水,煮开后下面,断生即可,不需要住的太烂,沥干水分后捞出
4.放入盘中,用筷子挑起淋上香油,拌匀,避免互相粘连
5.黄飞红麻辣花生
6.取出部分花生,喜欢吃可以多放一些,放到密封袋中,用擀面杖擀碎
7.不需要太碎成末那种,颗粒的最好
8.鲜榨辣椒油:(油和辣椒比例4:1),放到一个大一点的容器中,放入辣椒粉(最好是颗粒大一些的那种),再加上白芝麻
9.锅中入油,放入2块大料,油烧9成热,明显有白烟冒起,捞出大料分次倒入辣椒碗中,遇油辣椒会膨胀,因此大一点的碗比较不容易溢出
10.把调料淋到面上拌匀后,放入芽菜,再加上花生碎即可。
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