迷你小月饼

发布时间：2012年04月03日

来源：笛子的美食作者：

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原料：

饼皮：转化糖浆150克、低粉200克、花生油55克、枧水3克、月饼馅（我用了好几种，有豆沙，板栗，黑芝麻），你可以自制，也可以网购现成的。

做法：

1、枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀；

2、面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时；

3、面团、馅料分成小块，搓成圆形，皮和馅的比例是3：5（其实正常的广月皮馅一般是3：7，但是我觉

得皮子太薄也并非多么好，金黄松软的饼皮也是美味啊，我就很爱吃皮，于是适当地根据我的口味，修改

了配方）

4、一块面皮压扁，中心放上馅；

5、把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形。

6、在圆球上拍一点面粉，放进月饼模子。

7、烤盘垫烤布，在烤盘上压出月饼，表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟，

稍凉后表皮刷上油，180度继续烤制饼皮金黄，取出月饼。

8、冷却后密封，等回油后就可以吃了，这个配方的月饼两天就软化，三四天吃就非常好了。

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