川北凉粉
发布时间:2013年05月19日
【原料】豌豆粉、水、盐、油、生抽、醋、糖、花椒粉、香葱、花生米、蒜泥、香油、芝麻、红油
【步骤】
1、取一个煮锅,倒入700克水,放入60克豌豆粉,加少许盐,少许油,搅合均匀后开小火慢煮,并不断搅拌。
2、过几分钟后,粉水开始慢慢地变得透明,冒泡泡,待全部都变透明后,倒出来,放在小盆里降温静置,等待凝固。
3、凝固后的凉粉,倒扣在盘子里,用旋子,慢慢地旋出细细的凉粉,放入凉水中浸泡。
4、取一个盘子,下面放生抽、醋、糖、花椒粉、蒜泥、香油摆上沥干水分的凉粉,倒上几勺红油、少许盐、一些香葱末,几粒花生米碎。
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