红油香醋萝卜丝蒸饺

馅：

原料：萝卜一根，素肉馅适量，香葱，姜片

调料：盐、蘑菇精、酱油、花椒油、香油、白胡椒粉、素耗油。

制作：

1.白萝卜一根洗净，擦成细丝。

2.把擦好的白萝卜丝用手把汤攥干放入屉布上，揪起屉布的四角再次挤出多余的白萝卜汤，倒入一个大一点的碗中备用。

3.素肉馅内先放入盐、蘑菇精、素耗油、白胡椒粉、酱油腌制肉馅，搅拌均匀后点少少许花椒油搅拌后，用香油封馅，把味道包裹在内。切忌不要一开始就放油，那样馅料很难进味了。

3.然后一点点的加水，并且不停的向一个方向搅拌。

4.把素肉馅倒进白萝卜馅里，调上适当的盐入味，搅拌均匀。

饺子做法：

原料：面粉250克，热水220ml

制作：（烫面做法）

1.面粉倒入碗中，加入热水，不断用筷子搅拌

2.揉成面团，面碗倒扣饧约15分钟左右

3.把面团搓成条，揪好等大的剂子，擀成饼皮备用。

4.取一张饼皮，放上和好的馅，然后先在中间捏一些固定，再由左边开始捏折，捏完左边捏右边，就做成传统饺子型。

5.再捏小耗子型的饺子。左手托住饺子皮，填入馅，然后右手从右边开始，饺子皮两边来回捏折后收尾即可

6.蒸锅点火，放上屉布，上气后放入饺子，之间留一定的空隙

7.10分钟后即可打开锅盖，取出饺子，萝卜丝馅的很好熟的。取出后再继续放入第2锅，10分钟就又出锅啦

8.喜欢吃辣的可以，放上2大勺熟辣椒油，再倒入米醋，生抽调成红油香醋蘸料。