香菇素肉煎饺

主料:素肉末400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;

调料:生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、蘑菇精、淀粉各适量；

蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；

做法：

一.馅料:

1.素肉末加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、蘑菇精、芝麻油、胡椒粉，朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；

2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；

3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的素肉末中，继续朝一个方向拌匀；

素肉末,加入调料搅拌上劲后腌制20分钟放入香菇末葱姜拌匀

二.包饺子:

1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;

2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子;

3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼;

4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;

5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子;

三.煎饺子：

1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟;

2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可;

四.蘸汁：

将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。